Вміст солі в продуктах харчування: шкода і користь


Сіль є для людського організму життєво необхідною. Вона підтримує водно-сольовий обмін. Її нестача призводить до того, що з організму виводиться занадто багато рідини. Разом з цим порушується електролітний баланс, і виводяться корисні елементи, наприклад, кальцій, необхідний для здоров'я кісток, краси нігтів і волосся.

Сіль допомагає збалансувати рівень цукру в крові, що життєво важливо для людей, які страждають на цукровий діабет. Крім того, вона володіє антідепрессантним властивостями, підтримує в нормі рівень гормонів серотоніну й мелатоніну (гормонів щастя і задоволення) в мозку. Сіль потрібна і для регулювання кислотності в клітинної середовищі, особливо в клітинах мозку. Безсольові дієти і сечогінні препарати підвищують ризик виникнення хвороби Альцгеймера. Сіль також необхідна для нормального травлення.

Але надмірне вживання солі здатне привести до досить несприятливих наслідків. Коли ми їмо занадто солону їжу, значно зростає потреба в питво. Тим часом, організм не здатний вивести всю інформацію, що надійшла в нього рідину. Частина її обов'язково буде накопичуватися, що збільшує обсяг жирових клітин і призводить до набряків.

Систематична затримка рідини призводить до порушення водно-сольових процесів в організмі. В результаті зростає навантаження на серцево-судинну систему, виникають проблеми з нирками. Крім того, порушення обміну речовин і зайве вживання солі підвищує апетит, що веде до безконтрольного набору ваги.

Накопичення в організмі хлористого натрію призводить до скорочення кількості інших важливих мінеральних солей (кальцію, калію, магнію, фосфору, заліза). Це, природно, є причиною різних хвороб. Ситуація ускладнюється, якщо людина вже чимось хворий. Слід пам'ятати, що захворювання серця, судин, нирок і печінки вимагають відмежування уживаного кількості солі або взагалі виключення її з раціону.