Харчування восени: запасаємося корисними речовинами


Самий «осінній» овоч - гарбуз. Вона багата на каротин, вітаміни групи В, в ній просто величезні «поклади» заліза, через що гарбуз корисний людям з низьким гемоглобіном. Її пектинові речовини сприяють виведенню з організму холестерину. А тепер уявіть, що за кожен місяць зберігання гарбуз втрачає до 7-9 відсотків своїх корисних властивостей! Ну чим не аргумент для осіннього споживання цього овоча ...

З нього можна приготувати безліч смачних овочевих запіканок, поєднуючи гарбуз з іншими овочами, м'ясом, птицею або морепродуктами. Хороша припущена гарбуз з курячою печінкою і розмарином. Такі теплі салати подаються в кращих ресторанах світу і ніхто не згадує, що два основних інгредієнта якихось 100 років тому вважалися їжею бідняків. Безсумнівно, заслуговує на увагу крем-суп, приготований з гарбуза і посипаний смаженими гарбузовим насінням. На солодке можна приготувати гарбузові цукати.

Восени достигають північні лісові ягоди - брусниця і журавлина. Їх користь складно описати словами. Одне те, що ці ягоди є справжнім джерелом вітамінів і показані всім ослабленим людям, вже варте уваги. Також вони допомагають при порушеннях видільної системи, ревматичних захворюваннях, хворобах легенів. Та й здоровим людям брусниця і журавлина принесуть чимало користі.

Споживати їх рекомендується невеликими порціями двічі в день, бажано після прийому їжі (особливо ця рекомендація актуальна для людей з підвищеною кислотністю шлунка). Подібні ягоди можна заготовляти і про запас. Наприклад, чи перетерши їх з цукром, або затоку кип'яченої охолодженої водою, або заморозивши. Але при зберіганні цілющі властивості брусниці та журавлини стають нижче.

Вкрай корисний для наших організмів червоний болгарський перець. Споживання цього овоча в свіжому вигляді допомагає уникнути проблем з кровотворної та серцево-судинної системами, а за вмістом вітаміну С він не поступається лимонів і чорній смородині. З болгарського перцю можна приготувати чудове блюдо - гювеч, для якого перець нарізають на квадрати, гасять в оливковій олії з додаванням помідорів і ріпчастої цибулі. При бажанні в цю страву можна додати молоду яловичину або пісну свинину. Ще одне блюдо, яке рекомендується приготувати - перець, фарширований бринзою. Для нього очистіть м'ясисті стручки від насіння і плодоніжки, покладіть всередину кожного по шматочку бринзи, змастіть оливковою олією холодного віджиму і запечіть в духовці.

Безсумнівно, що осінь - найсприятливіший час року, щоб запастися корисними речовинами.